数据说明

数据来源与版本

本站食物成分数据来自《中国食物成分表（标准版第 6 版）》（中国疾控中心营养与健康所组织编写，杨月欣主编，人民卫生出版社）的社区开源数字化项目 Sanotsu/china-food-composition-data。

收录食物	1677 种（15 大类 / 61 子类）
血糖生成指数	259 条（12 条与成分库名称精确关联）
上游版本	d15675c27582（2026-09-08）
入库快照	2026-10-03 · 指纹 b8207923c010
数字化方式	营养素截图经 qwen3.8-max 与 kimi-k3 双模型 OCR 共识，含野生蔬菜类 kcal/kJ 修正（_fixed_en）
脂肪酸谱	26 条中文食材映射 · USDA FoodData Central SR Legacy（公共领域）· 拉取于 2026-10-03

字段口径

所有数值均为「每 100g 可食部」含量。能量单位 kcal 与 kJ；蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维为 g；维生素 A、胡萝卜素、视黄醇、硒为 µg；其余维生素与矿物质为 mg。" — " 表示未检出，Tr 表示痕量（按 0 计），un 表示未测定。碳水化合物为原书「碳水化合物」口径，不做重算。

已知数据问题（来自原书，如实保留）

以下条目存在能量 kcal 与 kJ 列不匹配（偏差 >15%），多为例行校验发现的已知原书印刷问题，本站按原值展示并在开发库中记录：

• 桃（代表值）（062101x）：42 kcal / 212 kJ
• 西瓜（代表值）（066201x）：31 kcal / 108 kJ
• 薤［皎头］（044501）：1 kcal / 3 kJ

另有 71 条食物「水分+蛋白+脂肪+碳水+灰分」合计超过 100g（原书即如此），本站不做修正。

许可与用途

原书内容版权归中国疾控中心营养与健康所/人民卫生出版社，仅限个人非商业用途，页面须署名

免责声明

本站内容仅为健康生活方式参考，不构成医疗建议。营养数值为出版时的测定代表值，实际食物因品种、产地、储存与烹饪方式而异；特殊疾病人群的饮食方案请咨询临床营养师或医生。