蔬菜类 · 茄果瓜菜类
茄子（白皮、长）
Eggplant, long, white skin, raw
可食部 97%
21
kcal= 88 kJ
每 100g 可食部
1.3g
蛋白质
0.1g
脂肪
5.5g
碳水化合物
| 水分 | 92.5 | g |
| 蛋白质 | 1.3 | g |
| 脂肪 | 0.1 | g |
| 碳水化合物 | 5.5 | g |
| 膳食纤维 | — | g |
| 胆固醇 | 0 | mg |
| 灰分 | 0.6 | g |
| 维生素 A | 1 | µg |
| 胡萝卜素 | 15 | µg |
| 视黄醇 | 0 | µg |
| 硫胺素（B1） | 0.05 | mg |
| 核黄素（B2） | 0.03 | mg |
| 烟酸 | 0.44 | mg |
| 维生素 C | — | mg |
| 维生素 E（总） | 0 | mg |
| α-生育酚 | 0 | mg |
| β+γ-生育酚 | 0 | mg |
| δ-生育酚 | 0 | mg |
| 钙 | 10 | mg |
| 磷 | 30 | mg |
| 钾 | 238 | mg |
| 钠 | 1.9 | mg |
| 镁 | 16 | mg |
| 铁 | 0.5 | mg |
| 锌 | 0.2 | mg |
| 硒 | 0.16 | µg |
| 铜 | 0.05 | mg |
| 锰 | 0.12 | mg |
食物编码 043115 · 数值为每 100g 可食部含量，摘自《中国食物成分表（标准版第 6 版）》；"—" 未检出 · Tr 痕量（按 0 计）· un 未测定。数值为出版时测定代表值，实际食物因品种、产地、季节而异。