菌藻类 · 菌类
牛肝菌（鲜）［黄皮牛肝菌、黄皮疣柄牛肝菌、黄癞头］
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可食部 97%
32
kcal= 132 kJ
每 100g 可食部
4.3g
蛋白质
0.1g
脂肪
5.3g
碳水化合物
| 水分 | 89.7 | g |
| 蛋白质 | 4.3 | g |
| 脂肪 | 0.1 | g |
| 碳水化合物 | 5.3 | g |
| 膳食纤维 | 3.9 | g |
| 胆固醇 | 0 | mg |
| 灰分 | 0.6 | g |
| 维生素 A | 0 | µg |
| 胡萝卜素 | 0 | µg |
| 视黄醇 | 0 | µg |
| 硫胺素（B1） | 0.03 | mg |
| 核黄素（B2） | 0.57 | mg |
| 烟酸 | 3.2 | mg |
| 维生素 C | — | mg |
| 维生素 E（总） | 0 | mg |
| α-生育酚 | 0 | mg |
| β+γ-生育酚 | 0 | mg |
| δ-生育酚 | 0 | mg |
| 钙 | 2 | mg |
| 磷 | 49 | mg |
| 钾 | 224 | mg |
| 钠 | 1.6 | mg |
| 镁 | 8 | mg |
| 铁 | 1.4 | mg |
| 锌 | 1.07 | mg |
| 硒 | 0.37 | µg |
| 铜 | 0.35 | mg |
| 锰 | 0.28 | mg |
原书备注
云南
食物编码 051045 · 数值为每 100g 可食部含量，摘自《中国食物成分表（标准版第 6 版）》；"—" 未检出 · Tr 痕量（按 0 计）· un 未测定。数值为出版时测定代表值，实际食物因品种、产地、季节而异。