干豆类 · 大豆
黄豆［大豆］
Soybean
可食部 100%
390
kcal= 1631 kJ
每 100g 可食部
35g
蛋白质
16g
脂肪
34.2g
碳水化合物
| 水分 | 10.2 | g |
| 蛋白质 | 35 | g |
| 脂肪 | 16 | g |
| 碳水化合物 | 34.2 | g |
| 膳食纤维 | 15.5 | g |
| 胆固醇 | 0 | mg |
| 灰分 | 4.6 | g |
| 维生素 A | 18 | µg |
| 胡萝卜素 | 220 | µg |
| 视黄醇 | 0 | µg |
| 硫胺素（B1） | 0.41 | mg |
| 核黄素（B2） | 0.2 | mg |
| 烟酸 | 2.1 | mg |
| 维生素 C | — | mg |
| 维生素 E（总） | 18.9 | mg |
| α-生育酚 | 0.9 | mg |
| β+γ-生育酚 | 13.39 | mg |
| δ-生育酚 | 4.61 | mg |
| 钙 | 191 | mg |
| 磷 | 465 | mg |
| 钾 | 1503 | mg |
| 钠 | 2.2 | mg |
| 镁 | 199 | mg |
| 铁 | 8.2 | mg |
| 锌 | 3.34 | mg |
| 硒 | 6.16 | µg |
| 铜 | 1.35 | mg |
| 锰 | 2.26 | mg |
脂肪酸谱（USDA 代表值映射）
2.88g
饱和脂肪酸
4.4g
单不饱和
11.3g
多不饱和
按最接近的 USDA SR Legacy 食物「Soybeans, mature seeds, raw」（FDC #174270）映射，非中国食物实测；单位 g/100g 可食部。中国食物脂肪酸实测数据待后续版本补充。
食物编码 031101 · 数值为每 100g 可食部含量，摘自《中国食物成分表（标准版第 6 版）》；"—" 未检出 · Tr 痕量（按 0 计）· un 未测定。数值为出版时测定代表值，实际食物因品种、产地、季节而异。