蔬菜类 · 茄果瓜菜类
茄子（代表值）
Eggplant
可食部 93%
23
kcal= 97 kJ
每 100g 可食部
1.1g
蛋白质
0.2g
脂肪
4.9g
碳水化合物
| 水分 | 93.4 | g |
| 蛋白质 | 1.1 | g |
| 脂肪 | 0.2 | g |
| 碳水化合物 | 4.9 | g |
| 膳食纤维 | 1.3 | g |
| 胆固醇 | 0 | mg |
| 灰分 | 0.4 | g |
| 维生素 A | 4 | µg |
| 胡萝卜素 | 50 | µg |
| 视黄醇 | 0 | µg |
| 硫胺素（B1） | 0.02 | mg |
| 核黄素（B2） | 0.04 | mg |
| 烟酸 | 0.6 | mg |
| 维生素 C | 5 | mg |
| 维生素 E（总） | 1.13 | mg |
| α-生育酚 | 1.13 | mg |
| β+γ-生育酚 | 0 | mg |
| δ-生育酚 | 0 | mg |
| 钙 | 24 | mg |
| 磷 | 23 | mg |
| 钾 | 142 | mg |
| 钠 | 5.4 | mg |
| 镁 | 13 | mg |
| 铁 | 0.5 | mg |
| 锌 | 0.23 | mg |
| 硒 | 0.48 | µg |
| 铜 | 0.1 | mg |
| 锰 | 0.13 | mg |
食物编码 043101x · 数值为每 100g 可食部含量，摘自《中国食物成分表（标准版第 6 版）》；"—" 未检出 · Tr 痕量（按 0 计）· un 未测定。数值为出版时测定代表值，实际食物因品种、产地、季节而异。