蔬菜类 · 葱蒜类
大蒜（紫皮，鲜）［蒜头］
Garlic bulb，purple skin
可食部 89%
139
kcal= 580 kJ
每 100g 可食部
5.2g
蛋白质
0.2g
脂肪
29.6g
碳水化合物
| 水分 | 63.8 | g |
| 蛋白质 | 5.2 | g |
| 脂肪 | 0.2 | g |
| 碳水化合物 | 29.6 | g |
| 膳食纤维 | 1.2 | g |
| 胆固醇 | 0 | mg |
| 灰分 | 1.2 | g |
| 维生素 A | 2 | µg |
| 胡萝卜素 | 20 | µg |
| 视黄醇 | 0 | µg |
| 硫胺素（B1） | 0.29 | mg |
| 核黄素（B2） | 0.06 | mg |
| 烟酸 | 0.8 | mg |
| 维生素 C | 7 | mg |
| 维生素 E（总） | 0.68 | mg |
| α-生育酚 | 0.46 | mg |
| β+γ-生育酚 | 0.17 | mg |
| δ-生育酚 | 0.05 | mg |
| 钙 | 10 | mg |
| 磷 | 129 | mg |
| 钾 | 437 | mg |
| 钠 | 8.3 | mg |
| 镁 | 28 | mg |
| 铁 | 1.3 | mg |
| 锌 | 0.64 | mg |
| 硒 | 5.54 | µg |
| 铜 | 0.11 | mg |
| 锰 | 0.24 | mg |
食物编码 044103 · 数值为每 100g 可食部含量，摘自《中国食物成分表（标准版第 6 版）》；"—" 未检出 · Tr 痕量（按 0 计）· un 未测定。数值为出版时测定代表值，实际食物因品种、产地、季节而异。