畜肉类 · 牛
牛肉（代表值，瘦，fat3g）
Beef，lean
可食部 100%
113
kcal= 479 kJ
每 100g 可食部
21.3g
蛋白质
2.5g
脂肪
1.3g
碳水化合物
| 水分 | 73.7 | g |
| 蛋白质 | 21.3 | g |
| 脂肪 | 2.5 | g |
| 碳水化合物 | 1.3 | g |
| 膳食纤维 | 0 | g |
| 胆固醇 | 60 | mg |
| 灰分 | 1.1 | g |
| 维生素 A | 4 | µg |
| 胡萝卜素 | 0 | µg |
| 视黄醇 | 4 | µg |
| 硫胺素（B1） | 0.04 | mg |
| 核黄素（B2） | 0.13 | mg |
| 烟酸 | 4.92 | mg |
| 维生素 C | 0 | mg |
| 维生素 E（总） | 0.83 | mg |
| α-生育酚 | 0.63 | mg |
| β+γ-生育酚 | 0.1 | mg |
| δ-生育酚 | 0.1 | mg |
| 钙 | 5 | mg |
| 磷 | 182 | mg |
| 钾 | 212 | mg |
| 钠 | 64.1 | mg |
| 镁 | 22 | mg |
| 铁 | 2.3 | mg |
| 锌 | 5.09 | mg |
| 硒 | 3.47 | µg |
| 铜 | 0.06 | mg |
| 锰 | 0.03 | mg |
脂肪酸谱（USDA 代表值映射）
4.33g
饱和脂肪酸
4.38g
单不饱和
0.38g
多不饱和
按最接近的 USDA SR Legacy 食物「Beef, rib, shortribs, separable lean only, choice, raw」（FDC #168614）映射，非中国食物实测；单位 g/100g 可食部。中国食物脂肪酸实测数据待后续版本补充。
食物编码 082108x · 数值为每 100g 可食部含量，摘自《中国食物成分表（标准版第 6 版）》；"—" 未检出 · Tr 痕量（按 0 计）· un 未测定。数值为出版时测定代表值，实际食物因品种、产地、季节而异。