畜肉类 · 牛
牛肉（背部肉）［上脑］
可食部 100%
193
kcal= 806 kJ
每 100g 可食部
17.4g
蛋白质
12.4g
脂肪
3g
碳水化合物
| 水分 | 66.4 | g |
| 蛋白质 | 17.4 | g |
| 脂肪 | 12.4 | g |
| 碳水化合物 | 3 | g |
| 膳食纤维 | 0 | g |
| 胆固醇 | 56 | mg |
| 灰分 | 0.8 | g |
| 维生素 A | 0 | µg |
| 胡萝卜素 | 0 | µg |
| 视黄醇 | 0 | µg |
| 硫胺素（B1） | 0.04 | mg |
| 核黄素（B2） | 0.08 | mg |
| 烟酸 | 2.28 | mg |
| 维生素 C | 0 | mg |
| 维生素 E（总） | 0.17 | mg |
| α-生育酚 | 0.17 | mg |
| β+γ-生育酚 | 0 | mg |
| δ-生育酚 | 0 | mg |
| 钙 | — | mg |
| 磷 | — | mg |
| 钾 | — | mg |
| 钠 | — | mg |
| 镁 | — | mg |
| 铁 | 0.7 | mg |
| 锌 | 4.65 | mg |
| 硒 | 1.84 | µg |
| 铜 | 0.01 | mg |
| 锰 | 0 | mg |
原书备注
河北
食物编码 082111 · 数值为每 100g 可食部含量，摘自《中国食物成分表（标准版第 6 版）》；"—" 未检出 · Tr 痕量（按 0 计）· un 未测定。数值为出版时测定代表值，实际食物因品种、产地、季节而异。