蛋类 · 鸡蛋
鸡蛋（代表值）
Chicken，egg
可食部 87%
139
kcal= 581 kJ
每 100g 可食部
13.1g
蛋白质
8.6g
脂肪
2.4g
碳水化合物
| 水分 | 75.2 | g |
| 蛋白质 | 13.1 | g |
| 脂肪 | 8.6 | g |
| 碳水化合物 | 2.4 | g |
| 膳食纤维 | 0 | g |
| 胆固醇 | 648 | mg |
| 灰分 | 0.9 | g |
| 维生素 A | 255 | µg |
| 胡萝卜素 | — | µg |
| 视黄醇 | 216 | µg |
| 硫胺素（B1） | 0.09 | mg |
| 核黄素（B2） | 0.2 | mg |
| 烟酸 | 0.2 | mg |
| 维生素 C | 0 | mg |
| 维生素 E（总） | 1.14 | mg |
| α-生育酚 | 0.7 | mg |
| β+γ-生育酚 | 0.34 | mg |
| δ-生育酚 | 0.31 | mg |
| 钙 | 56 | mg |
| 磷 | 130 | mg |
| 钾 | 154 | mg |
| 钠 | 131.5 | mg |
| 镁 | 10 | mg |
| 铁 | 1.6 | mg |
| 锌 | 0.89 | mg |
| 硒 | 13.96 | µg |
| 铜 | 0.19 | mg |
| 锰 | 0.03 | mg |
脂肪酸谱（USDA 代表值映射）
3.13g
饱和脂肪酸
3.66g
单不饱和
1.91g
多不饱和
按最接近的 USDA SR Legacy 食物「Egg, whole, raw, fresh」（FDC #171287）映射，非中国食物实测；单位 g/100g 可食部。中国食物脂肪酸实测数据待后续版本补充。
食物编码 111101x · 数值为每 100g 可食部含量，摘自《中国食物成分表（标准版第 6 版）》；"—" 未检出 · Tr 痕量（按 0 计）· un 未测定。数值为出版时测定代表值，实际食物因品种、产地、季节而异。