畜肉类 · 牛
牛脑
Beef，brain
可食部 100%
149
kcal= 621 kJ
每 100g 可食部
12.5g
蛋白质
11g
脂肪
0.1g
碳水化合物
| 水分 | 75.1 | g |
| 蛋白质 | 12.5 | g |
| 脂肪 | 11 | g |
| 碳水化合物 | 0.1 | g |
| 膳食纤维 | 0 | g |
| 胆固醇 | 2447 | mg |
| 灰分 | 1.3 | g |
| 维生素 A | — | µg |
| 胡萝卜素 | 0 | µg |
| 视黄醇 | — | µg |
| 硫胺素（B1） | 0.15 | mg |
| 核黄素（B2） | 0.25 | mg |
| 烟酸 | 4 | mg |
| 维生素 C | — | mg |
| 维生素 E（总） | — | mg |
| α-生育酚 | — | mg |
| β+γ-生育酚 | — | mg |
| δ-生育酚 | — | mg |
| 钙 | 6 | mg |
| 磷 | 435 | mg |
| 钾 | 300 | mg |
| 钠 | 185.6 | mg |
| 镁 | 20 | mg |
| 铁 | 4.7 | mg |
| 锌 | 4.69 | mg |
| 硒 | 20.34 | µg |
| 铜 | 0.28 | mg |
| 锰 | 0.08 | mg |
原书备注
甘肃
食物编码 082206 · 数值为每 100g 可食部含量，摘自《中国食物成分表（标准版第 6 版）》；"—" 未检出 · Tr 痕量（按 0 计）· un 未测定。数值为出版时测定代表值，实际食物因品种、产地、季节而异。