干豆类 · 大豆
豆腐（代表值）
Tofu，Soybean curd，semisoft
可食部 100%
84
kcal= 351 kJ
每 100g 可食部
6.6g
蛋白质
5.3g
脂肪
3.4g
碳水化合物
| 水分 | 83.8 | g |
| 蛋白质 | 6.6 | g |
| 脂肪 | 5.3 | g |
| 碳水化合物 | 3.4 | g |
| 膳食纤维 | — | g |
| 胆固醇 | 0 | mg |
| 灰分 | 0.9 | g |
| 维生素 A | — | µg |
| 胡萝卜素 | — | µg |
| 视黄醇 | 0 | µg |
| 硫胺素（B1） | 0.06 | mg |
| 核黄素（B2） | 0.02 | mg |
| 烟酸 | 0.21 | mg |
| 维生素 C | 0 | mg |
| 维生素 E（总） | 5.79 | mg |
| α-生育酚 | 0.4 | mg |
| β+γ-生育酚 | 3.19 | mg |
| δ-生育酚 | 2.33 | mg |
| 钙 | 78 | mg |
| 磷 | 82 | mg |
| 钾 | 118 | mg |
| 钠 | 5.6 | mg |
| 镁 | 41 | mg |
| 铁 | 1.2 | mg |
| 锌 | 0.57 | mg |
| 硒 | 1.5 | µg |
| 铜 | 0.08 | mg |
| 锰 | 0.12 | mg |
脂肪酸谱（USDA 代表值映射）
1.26g
饱和脂肪酸
1.92g
单不饱和
4.92g
多不饱和
按最接近的 USDA SR Legacy 食物「Tofu, raw, firm, prepared with calcium sulfate」（FDC #172475）映射，非中国食物实测；单位 g/100g 可食部。中国食物脂肪酸实测数据待后续版本补充。
食物编码 031301x · 数值为每 100g 可食部含量，摘自《中国食物成分表（标准版第 6 版）》；"—" 未检出 · Tr 痕量（按 0 计）· un 未测定。数值为出版时测定代表值，实际食物因品种、产地、季节而异。